Мясоперерабатывающие заводы и производители мяса и колбас
Тверская область
с. Дмитрова Гора
Крупное предприятие
Московская область
д. Тимохово
Крупное предприятие
Саратовская область
г. Зоринский
Крупное предприятие
Крупное предприятие
Московская область
г. Лыткарино
Крупное предприятие
Крупное предприятие
Крупное предприятие
Крупное предприятие
Свердловская область
г. Екатеринбург
Крупное предприятие
Крупное предприятие
Республика Татарстан
г. Агрыз
Среднее предприятие
Среднее предприятие
Краснодарский край
с. Успенское
Среднее предприятие
Среднее предприятие
Малое предприятие
Республика Крым
г. Евпатория
Малое предприятие
Свердловская область
г. Первоуральск
Малое предприятие
Малое предприятие
Самарская область
д. Горностаевка
Малое предприятие
Малое предприятие
Малое предприятие
Оренбургская область
г. Бузулук
Малое предприятие
Малое предприятие
Белгородская область
г. Белгород
Малое предприятие
Самарская область
г. Похвистнево
Малое предприятие
Ставропольский край
г. Железноводск
Малое предприятие
Калининградская область
г. Калининград
Малое предприятие
Ярославская область
г. Ярославль
Микропредприятие
Микропредприятие
Микропредприятие
Красноярский край
г. Уяр
Ленинградская область
г. Кронштадт
Малое предприятие
Информация
Мясоперерабатывающая промышленность относится к перерабатывающей отрасли пищевой промышленности и традиционно зависит от других смежных сельскохозяйственных отраслей (животноводства и растениеводства). Эта динамично развивающаяся отрасль отличается высоким уровнем материалоемкости.
Успешная деятельность мясоперерабатывающих производств зависит от обеспеченности сырьем, к которому относятся: мясные туши и полутуши, шпик, субпродукты, пищевая кровь и прочие продукты, получаемые в результате переработки скота. В производстве применяется мука (пшеничная, картофельная), соевый белок, яйца, крахмал, специи, оболочка (натуральная и искусственная) и т.д. Доля импортного сырья (мяса и мясных продуктов) в российской мясоперерабатывающей промышленности составляет около 35%.
Технологический процесс мясопереработки определяется видом производимой продукции. Например, колбасное производство включает в себя две основные стадии:
- производство полуфабрикатов;
- производство колбас и копченостей.
На 1-й стадии производится разделка мясного сырья, включающая в себя процесс обвалки (отделения мяса от костей) и жиловки (отделения от мяса сухожилий, соединительной ткани, жира, фасций). В результате получается полуфабрикат в виде обваленного и жилованного мяса.
Вторая стадия мясопереработки представлена:
- измельчением мясного сырья;
- приготовлением фарша;
- шприцовкой, или набивкой фарша в колбасную оболочку;
- термообработкой колбасных изделий, осуществляемой в процессе варки, обжарки, копчения;
- сушкой и остыванием;
- упаковкой, маркировкой готовой продукции.
Российские мясоперерабатывающие производства оснащены современным отечественным и импортным оборудованием: волчками, фаршемешалками, куттерами, шпигорезками, вакуумными шприцами, варочными котлами, термокамерами копчения, инъекторами, массажерами, слайсерами, вакуумными упаковщиками, клипсаторами.
Мясоперерабатывающие заводы России производят свыше 170 наименований продукции. Основная часть ассортимента представлена различными видами колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, мясопродуктов, относящихся к товарам массового и повседневного спроса. Кроме того, из вторичного сырья на крупных мясоперерабатывающих производствах осуществляется выпуск жиров (пищевых и технических), сухих кормов для животных, консервов, медицинских препаратов.
Подрубрики «Пищевая промышленность»
- Производители безалкогольных напитков
- Производители макаронных изделий
- Производители пищевых концентратов, БАДов, приправ и пряностей
- Производители полуфабрикатов
- Производители снеков
- Производители хлеба и хлебобулочных изделий
- Кондитерские фабрики, производители кондитерских изделий
- Консервные заводы, производители плодоовощных, рыбных и мясных консервов
- Ликеро-водочные заводы, производители вин, шампанского
- Маслоэкстракционные заводы, производители масложировой продукции
- Молочные заводы, производители молочной продукции
- Пивоваренные заводы, производители пива
- Сахарные заводы, производители сахара-песка
Более 5000 промышленных предприятий зарегистрированы на WikiProm. Присоединяйтесь к нам, чтобы вас увидели новые клиенты.