Ликеро-водочные заводы и производители вин, шампанского
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/nologo_logo.png)
Крупное предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/saransk_logo.jpg)
Крупное предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/chlvz_logo.jpg)
Республика Татарстан
г. Чистополь
Крупное предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/dziv_logo.jpg)
Республика Дагестан
г. Дербент
Крупное предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/mlvz_logo.jpg)
Кемеровская область
г. Мариинск
Крупное предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/georgievskii_logo.jpg)
Московская область
г. Краснознаменск
Крупное предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/glazovskij_logo.gif)
Удмуртская Республика
г. Глазов
Крупное предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/yralalko_logo.jpg)
Крупное предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/bryansk_logo.png)
Среднее предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/slvz_logo.gif)
Среднее предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/vlvz_logo.jpg)
Вологодская область
г. Великий Устюг
Среднее предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/is_logo.jpg)
Алтайский край
с. Соколово
Среднее предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/igristie_vina_logo.jpg)
Среднее предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/clvz_logo.jpg)
Удмуртская Республика
г. Сарапул
Среднее предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/benat_logo.jpg)
Малое предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/russian_logo.gif)
Ставропольский край
г. Ессентуки
Малое предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/blvz_logo.jpg)
Воронежская область
г. Бутурлиновка
Малое предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/strizhament_logo.jpg)
Ставропольский край
г. Ставрополь
Малое предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/lux_logo.jpg)
Белгородская область
г. Старый Оскол
Малое предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/arsenalvin_logo.jpg)
Вологодская область
пгт. Кадуй
Малое предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/kyzbass_logo.jpg)
Кемеровская область
г. Новокузнецк
Малое предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/kaskads_logo.jpg)
Брянская область
г. Злынка
Малое предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/chygynovskij_logo.gif)
Нижегородская область
п. Южный
Малое предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/chlvz_logo.gif)
Вологодская область
г. Череповец
Малое предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/nlvz_logo.jpg)
Кемеровская область
г. Новокузнецк
Малое предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/taysee_logo.png)
Малое предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/vlvz_logo.gif)
Белгородская область
г. Валуйки
Малое предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/mkshv_logo.jpg)
Малое предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/kristall_logo.jpg)
Малое предприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/habarovskij_logo.gif)
Микропредприятие
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/alvz_logo.jpg)
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/yaroslavskij_logo.jpg)
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/alvz_logo.gif)
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/shatcky_logo.gif)
Рязанская область
г. Шацк
![](https://www.wiki-prom.ru/images/logo/ulvz_logo.jpg)
Архангельская область
д. Бережная
Информация
Производство ликеро-водочных изделий относится к категории пищевых производств и занимает особое место (как в экономике государства, так и во внутренней политике) благодаря специфичности готового продукта. К факторам, которые выделяют эти производства из ряда пищевой промышленности:
- Высокая рентабельность производства при сравнительно низких требованиях к технологической оснащенности.
- Стабильность и прогнозируемость рынка сбыта.
- Высокая степень воздействия на потребителя изменений, связанных с качеством, объемом и ценой продукции.
Начало производства водки связывают с работами Д.И.Менделеева, который проводил исследования по возгонке различных химических соединений, хотя первые упоминания об аналогах этого напитка (аква-вита) относятся к началу XV-го века. Менделеев своими опытами практически обосновал влияние процентных соотношений воды и спирта на качество очистки продуктов возгонки от примесей, что и было закреплено в докторской диссертации «Рассуждение о соединении спирта с водою». В конце XIX-го века установлен государственный стандарт. Но только Россия могла позволить себе производить 3,5 ведра водки из 350 кг зерна, солода и пивных дрожжей, не говоря о древесном угле или молоке для очистки.
Структура ликеро-водочного завода
Ликеро-водочный завод — производственная структура пищевой промышленности с признаками химического предприятия. В типовую схему завода входят следующие цеха и подразделения:
- цех приемки и хранения сырья (спирт, сырьевые компоненты ликеров и настоек), имеющий в своем составе лаборатории по контролю качества;
- цех водоподготовки проводит работу по доведению состава природной воды до параметров рецептуры;
- водочный цех, который производит смешивание и очистку водки от примесей (участки фильтрации и выравнивания, лаборатория качества);
- цех розлива, который обеспечивает подготовку и перемещение тары, упаковку готовой продукции;
- цех по производству ликеров и настоек имеет в своем составе отделения по предкупажной подготовке сырья, купажирования и сироповарения;
- транспортный цех.
Конкретная структура зависит от объемов и номенклатуры выпускаемой продукции. За основу принимается ВНТП 35-93. «Нормы технологического проектирования предприятий ликеро-водочной промышленности».
Ликеро-водочное производство в России
Ликеро-водочное (винокуренное) производство в России всегда находилось под полным (монопольным) контролем государства. В царской Росси время участие частного капитала происходило на условиях "выкупа", которые жестко определяли объемы и качество продукции. Единственный период в истории, когда производство было демонополизировано — это 1991-1993 годы. Это привело к появлению большого количества криминальных и полукриминальных производств, не обладающих технологиями качественного производства, и подорвало экономическую базу государственных предприятий. Последствия этого действия ощущается до настоящего времени.
На территории России действует порядка 30-ти крупных производителей ликеро-водочной продукции. Их количество не постоянно из-за ряда причин:
- слияние, разделение или банкротство предприятий под действием конъюнктуры рынка и давления "серой" алкогольной продукции;
- жесткие требования государственных органов в части финансовой (акцизы) и технологической (контроль объемов) дисциплины;
- жесткая конкуренция между производителями.
В настоящее время, производственных мощностей достаточно для насыщения рынка, что, при некотором снижении спроса, приводит к обострению конкуренции. Единственным направлением повышения конкурентоспособности, которое не ограничивает государство, остается повышение качества продукции.
Подрубрики «Пищевая промышленность»
- Производители безалкогольных напитков
- Производители макаронных изделий
- Производители пищевых концентратов, БАДов, приправ и пряностей
- Производители полуфабрикатов
- Производители снеков
- Производители хлеба и хлебобулочных изделий
- Кондитерские фабрики, производители кондитерских изделий
- Консервные заводы, производители плодоовощных, рыбных и мясных консервов
- Маслоэкстракционные заводы, производители масложировой продукции
- Молочные заводы, производители молочной продукции
- Мясоперерабатывающие заводы, производители мяса и колбас
- Пивоваренные заводы, производители пива
- Сахарные заводы, производители сахара-песка
Более 5000 промышленных предприятий зарегистрированы на WikiProm. Присоединяйтесь к нам, чтобы вас увидели новые клиенты.