EXPO-Russia Uzbekistan 2019

24 апреля , г. Ташкент

Интерткань-2019. Весна

19 марта , г. Москва

100+ Forum Russia

5 декабря , г. Екатеринбург

Мясоперерабатывающие заводы и производители мяса и колбас

Фильтр
Информация
Категория
Регион / Город
ООООГРН: 1097746343496Основано: 10.06.2009
Основная продукция: мясная и колбасная продукция

Среднее предприятие

ООООГРН: 1022300639525Основано: 13.02.2001
Основная продукция: мясные и колбасные изделия

Среднее предприятие

ООООГРН: 1117746112197Основано: 17.02.2011
Основная продукция: колбасы сырокопченые, полукопченые, вареные, сыровяленые, паштеты, холодцы, мясные деликатесы, полуфабрикаты

Крупное предприятие

ООООГРН: 1082221010189Основано: 17.12.2008
Основная продукция: колбасы, деликатесы, полуфабрикаты

Микропредприятие

ООООГРН: 1055005935038Основано: 23.11.2005
Основная продукция: мясная и колбасная продукция

Крупное предприятие

ООО
Основная продукция: мясная и колбасная продукция

ООООГРН: 1023900584400Основано: 28.06.2000
Основная продукция: мясные консервы и паштеты

Среднее предприятие

ООООГРН: 1027739468976Основано: 10.07.1992
Основная продукция: мясная и колбасная продукция

Малое предприятие

ООООГРН: 1025002512083Основано: 09.06.1999
Основная продукция: мясная и колбасная продукция

Микропредприятие

Страница для вашего предприятия

Более 3000 промышленных предприятий зарегистрированы на WikiProm. Присоединяйтесь к нам, чтобы вас увидели новые клиенты.

ЗАООГРН: 1025003178056Основано: 08.10.1992
Основная продукция: мясная и колбасная продукция

Крупное предприятие

ЗАООГРН: 1027739019934Основано: 28.04.1999
Основная продукция: мясная и колбасная продукция

Крупное предприятие

ОАООГРН: 1027739261263Основано: 25.01.1993
Основная продукция: мясная и колбасная продукция

Крупное предприятие

ООО
Основная продукция: мясная и колбасная продукция

ООО
Основная продукция: мясная и колбасная продукция

ООООГРН: 1086219002440Основано: 31.12.2008
Основная продукция: мясная и колбасная продукция

Среднее предприятие

ОАООГРН: 1027700126849Основано: 28.12.1993
Основная продукция: мясная и колбасная продукция

Крупное предприятие

ООО
Основная продукция: мясная и колбасная продукция

МУП
Основная продукция: мясные полуфабрикаты

ООО
Основная продукция: мясная и колбасная продукция

ЗАО
Основная продукция: мясная и колбасная продукция

ОАО
Основная продукция: мясная и колбасная продукция

Информация

Мясоперерабатывающая промышленность относится к перерабатывающей отрасли пищевой промышленности и традиционно зависит от других смежных сельскохозяйственных отраслей (животноводства и растениеводства). Эта динамично развивающаяся отрасль отличается высоким уровнем материалоемкости.

Успешная деятельность мясоперерабатывающих производств зависит от обеспеченности сырьем, к которому относятся: мясные туши и полутуши, шпик, субпродукты, пищевая кровь и прочие продукты, получаемые в результате переработки скота. В производстве применяется мука (пшеничная, картофельная), соевый белок, яйца, крахмал, специи, оболочка (натуральная и искусственная) и т.д. Доля импортного сырья (мяса и мясных продуктов) в российской мясоперерабатывающей промышленности составляет около 35%.

Технологический процесс мясопереработки определяется видом производимой продукции. Например, колбасное производство включает в себя две основные стадии:

  • производство полуфабрикатов;
  • производство колбас и копченостей.

На 1-й стадии производится разделка мясного сырья, включающая в себя процесс обвалки (отделения мяса от костей) и жиловки (отделения от мяса сухожилий, соединительной ткани, жира, фасций). В результате получается полуфабрикат в виде обваленного и жилованного мяса.

Вторая стадия мясопереработки представлена:

  • измельчением мясного сырья;
  • приготовлением фарша;
  • шприцовкой, или набивкой фарша в колбасную оболочку;
  • термообработкой колбасных изделий, осуществляемой в процессе варки, обжарки, копчения;
  • сушкой и остыванием;
  • упаковкой, маркировкой готовой продукции.

Российские мясоперерабатывающие производства оснащены современным отечественным и импортным оборудованием: волчками, фаршемешалками, куттерами, шпигорезками, вакуумными шприцами, варочными котлами, термокамерами копчения, инъекторами, массажерами, слайсерами, вакуумными упаковщиками, клипсаторами.

Мясоперерабатывающие заводы России производят свыше 170 наименований продукции. Основная часть ассортимента представлена различными видами колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, мясопродуктов, относящихся к товарам массового и повседневного спроса. Кроме того, из вторичного сырья на крупных мясоперерабатывающих производствах осуществляется выпуск жиров (пищевых и технических), сухих кормов для животных, консервов, медицинских препаратов.