Мясоперерабатывающие заводы России (22 завода)

Армавирский мясоконсервный комбинат(АМКК)

Общество с ограниченной ответственностью
Основное производство: мясные и колбасные изделия

Московский мясоперерабатывающий завод Сетунь(Сетунь)

Общество с ограниченной ответственностью
Основное производство: мясная и колбасная продукция

Московский мясоперерабатывающий завод «Коломенское»(ММПЗ «Коломенское»)

Общество с ограниченной ответственностью
Основное производство: колбасы сырокопченые, полукопченые, вареные, сыровяленые, паштеты, холодцы, мясные деликатесы, полуфабрикаты

Барнаульский мясоперерабатывающий завод(БМПЗ)

Общество с ограниченной ответственностью
Основное производство: колбасы, деликатесы, полуфабрикаты

Богородский мясоперерабатывающий завод(БМПЗ)

Общество с ограниченной ответственностью
Основное производство: мясная и колбасная продукция

Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод(Дмитрогорское)

Общество с ограниченной ответственностью
Основное производство: мясная и колбасная продукция

Калининградский мясоперерабатывающий завод(Балтпроммясо)

Общество с ограниченной ответственностью
Основное производство: мясные консервы и паштеты

Мясоперерабатывающий завод КампоМос(КампоМос)

Общество с ограниченной ответственностью
Основное производство: мясная и колбасная продукция

Каширский мясоперерабатывающий завод(КМПЗ)

Общество с ограниченной ответственностью
Основное производство: мясная и колбасная продукция

Кронштадтский мясоперерабатывающий завод(КМЗ)

Общество с ограниченной ответственностью
Основное производство: мясная и колбасная продукция

Лыткаринский мясоперерабатывающий завод(ЛМПЗ)

Закрытое акционерное общество
Основное производство: мясная и колбасная продукция

Микояновский мясоперерабатывающий завод(Микоян)

Закрытое акционерное общество
Основное производство: мясная и колбасная продукция

Московский мясоперерабатывающий завод Митэкс Плюс(Митэкс Плюс)

Закрытое акционерное общество
Основное производство: мясная и колбасная продукция

Останкинский мясоперерабатывающий комбинат(ОМПК)

Открытое акционерное общество
Основное производство: мясная и колбасная продукция

Мясоперерабатывающий завод Ремит(Ремит)

Общество с ограниченной ответственностью
Основное производство: мясная и колбасная продукция

Рублевский мясоперерабатывающий завод(Рублевский)

Общество с ограниченной ответственностью
Основное производство: мясная и колбасная продукция

Скопинский мясоперерабатывающий комбинат(СМПК)

Общество с ограниченной ответственностью
Основное производство: мясная и колбасная продукция

Таганский мясоперерабатывающий завод(ТАМП)

Открытое акционерное общество
Основное производство: мясная и колбасная продукция

Тушинский мясоперерабатывающий завод(ТМПЗ)

Общество с ограниченной ответственностью
Основное производство: мясная и колбасная продукция

Черкизовский мясоперерабатывающий завод(ЧМПЗ)

Открытое акционерное общество
Основное производство: мясная и колбасная продукция

Первоуральский мясоперерабатывающий завод(ПМПЗ)

Общество с ограниченной ответственностью
Основное производство: мясная и колбасная продукция

Уярский мясокомбинат

Муниципальное унитарное предприятие
Основное производство: мясные полуфабрикаты
Информация

Мясоперерабатывающая промышленность относится к перерабатывающей отрасли пищевой промышленности и традиционно зависит от других смежных сельскохозяйственных отраслей (животноводства и растениеводства). Эта динамично развивающаяся отрасль отличается высоким уровнем материалоемкости.

Успешная деятельность мясоперерабатывающих производств зависит от обеспеченности сырьем, к которому относятся: мясные туши и полутуши, шпик, субпродукты, пищевая кровь и прочие продукты, получаемые в результате переработки скота. В производстве применяется мука (пшеничная, картофельная), соевый белок, яйца, крахмал, специи, оболочка (натуральная и искусственная) и т.д. Доля импортного сырья (мяса и мясных продуктов) в российской мясоперерабатывающей промышленности составляет около 35%.

Технологический процесс мясопереработки определяется видом производимой продукции. Например, колбасное производство включает в себя две основные стадии:

  • производство полуфабрикатов;
  • производство колбас и копченостей.

На 1-й стадии производится разделка мясного сырья, включающая в себя процесс обвалки (отделения мяса от костей) и жиловки (отделения от мяса сухожилий, соединительной ткани, жира, фасций). В результате получается полуфабрикат в виде обваленного и жилованного мяса.

Вторая стадия мясопереработки представлена:

  • измельчением мясного сырья;
  • приготовлением фарша;
  • шприцовкой, или набивкой фарша в колбасную оболочку;
  • термообработкой колбасных изделий, осуществляемой в процессе варки, обжарки, копчения;
  • сушкой и остыванием;
  • упаковкой, маркировкой готовой продукции.

Российские мясоперерабатывающие производства оснащены современным отечественным и импортным оборудованием: волчками, фаршемешалками, куттерами, шпигорезками, вакуумными шприцами, варочными котлами, термокамерами копчения, инъекторами, массажерами, слайсерами, вакуумными упаковщиками, клипсаторами.

Мясоперерабатывающие заводы России производят свыше 170 наименований продукции. Основная часть ассортимента представлена различными видами колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, мясопродуктов, относящихся к товарам массового и повседневного спроса. Кроме того, из вторичного сырья на крупных мясоперерабатывающих производствах осуществляется выпуск жиров (пищевых и технических), сухих кормов для животных, консервов, медицинских препаратов.